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普洱茶都有哪些香型

2022-08-23 10:21分类: 茶叶标准 阅读:

 

普洱茶的香气是多种多样的,生茶和熟茶也不同,主要是因为茶叶在制作和存储过程中,游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。

生茶多为:花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等

熟茶多为:糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香等

其实这些香型,只要是令人愉快地,接受的,就是好的。大部分这种各样的香型,其实都是人们刻意去套上的,为的是作为辅助销售的一种手段,举个简单的例子,一个假如从来没有吃过人参,那这个所谓参香的,他是无论如何也体会不到的,除非有人去刻意的引导他。

 

 

简单的解释一下上面提到的香型:

1、枣香

枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作,青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的,所以,枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多,也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为:生枣香、熟枣香、黑枣香

2、樟香

樟香的形成其实和樟树没有任何关系,樟香通常出现在经过香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道,也有很多北方人认为这是湿仓的味道,樟香在北方不大被人接受,在广东一带比较受欢迎。

樟香根据茶品的不同可以分为:青樟香(生茶),樟香(熟茶)。

3、参香

参香出现在樟香茶品之中,通常是樟香的茶品在经过干仓存储,一段时间后,樟香退下去,就会出现参香。参香如果接着在纯干仓的环境下转化,会转化出药香、木香,这个转化到此就会结束,而且是不可逆转的。

4、荷香

荷香其实要分两种,一种是荷花香,一种是荷叶香。通常市面说的荷香,是指荷叶香,这个则是需要细嫩的芽叶(最起码要一级以上的茶箐)发酵制作的熟茶,再经过5年以上的干仓仓储,才能转化出来的,类似干荷叶的一种清香(例如:勐海茶厂的白针金莲)。

而荷花香,则是通过不同等级的茶箐,依照配方混合,并人为的控制发酵程度,就可以做出来。

5、兰香

兰香,顾名思义即是兰花的香味,和樟香形成的原因类似。通常稍有年份、入仓较久的生茶,由于受到温度、湿度的影响,汤色相对较深,叶底色泽深但柔软不黑。


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